que sont des micropousses ?
Qu'est-ce que c'est?
Les micropousses sont les minis plants de légumes récoltés au stade précoce, dans les 7 à 21 jours suite à la germination de la graine, que l'on consomme sous forme de feuilles et tige, sans la racine.
Goût et texture
En plus d'être jolies, les micropousses se consomment crus et sont débordant de saveurs. Certaines espèces arborent une texture délicate alors que d'autres sont croustillantes et rafraîchissantes. Ils offrent un éventail de goûts, allant du plus doux, fruité, de noisette, au plus parfumé, corsé ou épicé.
Une explosion de saveur dans sur vos palais gustatifs !
Les micropousses peuvent être servis en salade, dans les sandwichs, tacos, burger, sur les soupes, en condiment sur les poissons, pièce de viande, sur les canapés, sushis tartare, omelettes, pesto, en smoothies, dans les boissons, smoothies et même en dessert.
Bienfaits
Les jeunes pousses regorgent de vitamines, d'antioxydants, de caroténoïdes, protéines, d'enzyme et de chlorophylle.
En exemple, les pousses de chou rouge contiennent 69 fois plus de vitamine K, 40 fois plus de vitamine E et 6 fois plus de vitamine C que le chou rouge à maturité. Les pousses de coriandre ont trois fois plus de bêta-carotène que la coriandre mature.
Conservation
Sur terreau vivant, les micropousses se conservent jusqu'à 15 jours s'ils sont bien entretenus. Les pousses récoltées se conservent de 5 à 10 jours dans un emballage sec, au réfrigérateur.